Der November bringt kürzere Tage, kühlere Temperaturen und oft einen Energiemangel mit sich. In dieser Übergangszeit braucht unser Körper besonders viele Nährstoffe, um gesund und leistungsfähig zu bleiben. Eine gezielte, saisonale Ernährung mit vitaminreichen Lebensmitteln kann dabei helfen, das Immunsystem zu stärken und dem Winter fit entgegenzutreten.
Warum vitaminreiche Ernährung im Herbst so wichtig ist
In den dunklen Monaten nimmt die Sonneneinstrahlung ab – damit sinkt auch die körpereigene Vitamin-D-Produktion. Gleichzeitig steigt das Risiko für Erkältungen und Infekte. Umso wichtiger ist es, über die Ernährung ausreichend Vitamine zuzuführen. Besonders heimische, saisonale Produkte liefern im Herbst eine Fülle an Vitalstoffen, die unser Körper jetzt dringend braucht.
Top 7 vitaminreiche Lebensmittel im November
1. Grünkohl – der Vitamin-C-Star unter den Herbstgemüsen
Grünkohl enthält extrem viel Vitamin C – mehr als Orangen – und stärkt damit effektiv das Immunsystem. Darüber hinaus liefert er Vitamin K, A, Magnesium und sekundäre Pflanzenstoffe. Gedünstet oder als Smoothie-Zutat ist er ein echtes Superfood für den Herbst.
2. Hagebutten – unterschätzte Vitaminbomben im Herbst
Kaum bekannt: Hagebutten enthalten bis zu 20-mal mehr Vitamin C als Zitronen. Ob als Tee, Pulver oder Mus – die kleine Wildfrucht unterstützt die Abwehrkräfte, wirkt antioxidativ und entzündungshemmend.
3. Kürbis – vielseitiger Nährstofflieferant
Kürbisse wie Hokkaido oder Butternut enthalten Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A), Vitamin E und Kalium. Sie stärken Haut, Augen und das Immunsystem – ideal für wärmende Suppen, Ofengemüse oder Aufläufe.
4. Feldsalat (Nüsslisalat) – grüner Alleskönner für die kalte Jahreszeit
Feldsalat zählt zu den besten Vitamin-C-Lieferanten unter den Blattsalaten. Zudem enthält er Folsäure, Eisen und Kalium – Nährstoffe, die in der Herbstküche oft zu kurz kommen. Roh verzehrt bleibt sein Vitamingehalt erhalten.
5. Rote Bete (Randen) – Eisen und Folsäure für neue Energie
Die farbenfrohe Knolle ist reich an Vitamin C, Folsäure, B-Vitaminen und Eisen. Sie wirkt blutbildend und entzündungshemmend – perfekt für wärmende Eintöpfe oder als Saft zur täglichen Stärkung.
6. Äpfel – regional, lagerfähig und voller Vitamine
Äpfel liefern Vitamin C, Pektin und Antioxidantien. Sie sind im November in vielen regionalen Sorten erhältlich und können roh, gebacken oder als Kompott genossen werden. Optimal für eine ausgewogene Herbsternährung.
7. Rosenkohl – klein, aber voller Vitalstoffe
Rosenkohl punktet mit Vitamin C, K, B1 und B6 sowie Ballaststoffen. Auch Magnesium und Kalium sind reichlich enthalten. Schonend gegart oder im Ofen geröstet ist er nicht nur gesund, sondern auch lecker.
Saisonale Ernährung im November: Gesund durch den Herbst
Saisonale, vitaminreiche Lebensmittel im Herbst sind der Schlüssel zu einem starken Immunsystem. Wer auf regionale Superfoods wie Grünkohl, Kürbis oder Hagebutten setzt, tut seinem Körper etwas Gutes und spart gleichzeitig CO₂ durch kurze Transportwege. Eine abwechslungsreiche Herbstküche liefert genau die Vitamine und Mineralstoffe, die wir im November besonders brauchen.
